Nordiska och Öländska smaker i fokus!
Säsongens smaker i fokus i matsalen
April & Maj: Tors-lör.
Juni: Ons-Lör.
Juli: Tis-Lör (vår enklare bistro är öppen söndag och måndag).
Augusti: Ons-Lör.
September: Tors-Lör.
Oktober: Fre-Lör.
November: Fre-Lör.
December: Fre-Lör.
Solmarkabetor & Röd Alvar
Rödbetssorbet, kräm på osten Röd Alvar från Ölands Köksmejeri och variation av betor
Smörstekt Piggvar
Vildörtsaioli med rostad vitlök från Botulf och smörad piggvarsbuljong smaksatt med köksträdgårdens libbsticka.
Småländsk Kalvytterfilé
Pommes soufflé fylld med färskost från Solmarka Gård smaksatt med talkotte toppad med ramslökskapris, djupt reducerad rödvinssky och handplockade lingon från Bödaskogen.
Trädgårdsrabarber & Syren
Rabarbersorbet, sval jordgubbssoppa, syrenpicklad rabarber och krispigt flarn på vit emmer och dalavete.
4-rätter: 795
Vinpaket: 495
Vår gastronomiska vision drivs av kökschef Anton Olin och hans kompromisslösa passion för det hyperlokala.
Bakom varje rätt på Naya Retreat & Hotel står vår kökschef Anton Olin Young Chef of The Year på Culinary Hotel Awards.
För Anton handlar gastronomi om att tolka det öländska landskapet i exakt den sekund råvaran är som bäst. Menyerna tar sin utgångspunkt i öns unika mikrosäsonger – från Solmarka Gårds allra första spenat, örter och kulturspannmål till honung från Borgholm.
Genom ett nära och djupt rotat samarbete med lokala eldsjälar som Ölands Köksmejeri, Löts Gårdsmejeri och Dackebygdens Kött, handplockar Anton det absolut bästa regionen har att erbjuda. Tillsammans med vildörter från alvaret, självplockade lingon från Bödaskogen och rabarber från Nayas egen köksträdgård, skapar Anton en ärlig och ren smakupplevelse där varje tugga bär en tydlig adress.
Anton är även utbildad sommelier.
