Mat på Öland – middagar på Naya
Två sätt att äta hos oss – matsalen och sommarbistron.
SMAKMENY
April & Maj: Tors-lör.
Juni: Ons-Lör.
Juli: Tis-Lör (vår enklare bistro är öppen söndag och måndag med en satt trerättersmeny).
Augusti: Ons-Lör.
September: Tors-Lör.
Oktober: Fre-Lör.
November: Fre-Lör.
December: Fre-Lör.
I matsalen serverar kökschef Anton Olin en avsmakningsmeny i fyra till sex serveringar, där modern nordisk matlagning möter råvarorna från Öland och Kalmarsund. Dukade bord och ett begränsat antal platser – och ingen brådska.
Anton tilldelades Restaurangvärldens Young Chef Award på Culinary Hotel Awards 2026 och är även utbildad sommelier. Vinpaketet är komponerat till menyn.
Se meny och öppettider nedan, och boka bord i förväg. Bokningsförfrågningar på plats, samma dag, kan inte garanteras plats.
Menyn baseras på två huvudprotein och de råvaror som finns tillgängligt lokalt i stunden. Därför finns det ingen satt meny, utan menyn skiftar med vår tillgång på råvaror.
Räkna med att sittningen kommer att ta minst 2 timmar.
Smakmeny, fyra till sex serveringar: 795
Vinpaket: 495
Sommarmeny med Marcus!
Gäller exklusivt söndagar & måndagar i Juli.
I juli öppnar vi sommarbistron på söndagar och måndagar. Då står Marcus Carlsson i köket – vd och matälskare som gärna testar nya idéer på gästerna. Enklare rätter med nordiska smaker, och menyn byts löpande.
Bord bokas nedan.
Pris 3 rätter: 649 kr per person
Pris 2 rätter: 495 kr per person
Löjrom från Kalix
På stekt brioche med brynt smör-smetana.
Ugnsbakad röding
Röding från Västerhavet. Serveras med ångad öländsk färskpotatis slungad i dill, karamelliserad morot, en krämig basilikaaioli, rostade Marconamandlar samt Nayas Sandefjordsås och en dillolja.
Vaniljpannacotta
Kylskuren vaniljpannacotta, Serveras på en spegel av söt, nyslagen jordgubbssås, kardemummasmul samt en rabarbercurd.
Vår gastronomiska vision drivs av kökschef Anton Olin och hans kompromisslösa passion för det hyperlokala.
Bakom varje rätt på Naya Retreat & Hotel står vår kökschef Anton Olin Young Chef of The Year på Culinary Hotel Awards.
För Anton handlar gastronomi om att tolka det öländska landskapet i exakt den sekund råvaran är som bäst. Menyerna tar sin utgångspunkt i öns unika mikrosäsonger – från Solmarka Gårds allra första spenat, örter och kulturspannmål till honung från Borgholm.
Genom ett nära och djupt rotat samarbete med lokala eldsjälar som Ölands Köksmejeri, Löts Gårdsmejeri och Dackebygdens Kött, handplockar Anton det absolut bästa regionen har att erbjuda. Tillsammans med vildörter från alvaret, självplockade lingon från Bödaskogen och rabarber från Nayas egen köksträdgård, skapar Anton en ärlig och ren smakupplevelse där varje tugga bär en tydlig adress.
Anton är även utbildad sommelier.
