Satt 4-rätters meny – Naya Retreat & Hotell
Restaurang på Öland med satt 4-rätters meny
Pumpa
Tartlett fylld med Hokkaidopumpa,
silkigt smörskum och picklad pumpa.
Rårörda lingon – en syrlig kontrast som lyfter sötman.
Ravioli
Fylld med trattkantareller och lök från Solmarka Gård.
Serveras med riven Sprit Alvar och örtig pesto.
Fjällröding
Från Västerhavet.
Halstrad till perfektion.
Stekta grönsaker från Solmarka Gård och en skaldjursås med djup.
Choklad
Karamelliserad mousse på Malmö Chokladfabrik.
Olivolja & flingsalt.
Rostade hasselnötter för textur och balans.
4-rätter: 750
En hälsning från köket
Bakom varje rätt på Naya Retreat & Hotel står vår kökschef Anton Olin.
Uppvuxen bland saltstänkta raukar på norra Öland har den unge, målmedvetna kocken förfinat sin talang sedan tonåren.
Medan klasskamraterna gick till skolan (Anton läste gymnasiet på distans) axlade Anton heltidsrollen i restaurangköket – ett yrke han ärvt av sin far och nu för vidare med egen prägel.
Varje rätt på Antons meny är skapad för att bära sin egen historia, men också för att tala samma språk som drycken i glaset. Syran, sältan, sötman och djupet i maten möter dryckens toner och skapar helheten.
Det är i det samspelet – mellan tallrik och glas – som upplevelsen blir komplett.
