Satt 4-rätters meny – Naya Retreat & Hotell
Restaurang på Öland med satt 4-rätters meny
Vi byter meny efter två månader. Nuvarande meny gäller februari ut.
KOLSOTAD JORDÄRTSKOCKA
Skockor från vår egen trädgård, créme på osten Vit Alvar från Ölands Köksmejerier, krispigt stärkelseflarn & infuserad chiliolja
CONFITERAD RÖDING FRÅN VÄSTERHAVET
Serveras med en potatispuré, skum på skaldjur, vitvinssås & säsongens primörer
DUMPLING
Fylld med soyamarinerade grönsaker från Solmarka Gård. Toppat med marinerat nötkött från Mysinge Kött
BLÅBÄR & LAKRITS
Parfait på vit choklad och blåbär från Bödaskogen. Crème på vit choklad smaksatt med lakrits. Allt toppat med ett kardemummaflarn
4-rätter: 750
En hälsning från köket
Bakom varje rätt på Naya Retreat & Hotel står vår kökschef Anton Olin.
Uppvuxen bland saltstänkta raukar på norra Öland har den unge, målmedvetna kocken förfinat sin talang sedan tonåren.
Medan klasskamraterna gick till skolan (Anton läste gymnasiet på distans) axlade Anton heltidsrollen i restaurangköket – ett yrke han ärvt av sin far och nu för vidare med egen prägel.
Varje rätt på Antons meny är skapad för att bära sin egen historia, men också för att tala samma språk som drycken i glaset. Syran, sältan, sötman och djupet i maten möter dryckens toner och skapar helheten.
Det är i det samspelet – mellan tallrik och glas – som upplevelsen blir komplett.
