Nordiska och Öländska smaker i fokus!
Säsongens smaker i fokus i matsalen
April & Maj: Tors-lör.
Juni: Ons-Lör.
Juli: Tis-Lör (vår enklare bistro är öppen söndag och måndag).
Augusti: Ons-Lör.
September: Tors-Lör.
Oktober: Fre-Lör.
November: Fre-Lör.
December: Fre-Lör.
Potatisglass med kryddpepparstekt krispigt sidfläsk
Serveras potatischips och ett brynt smörskum med lingon.
Smörbakad Hälleflundra
Med champagnesås och vårens allra första primörer.
Handgjord Ramslökstortellini
Fylld med daggsyra från Köksmejeriet, omfamnad av nässelskum och kallrökt skinka från Rosas Handel.
Kaffeglass med spröda Feves Guana-marrängplattor
Serveras med en ganache på blåbär från bödaskogen samt torkat chilipulver
4-rätter: 750
Vinpaket: 495
En hälsning från köket
Bakom varje rätt på Naya Retreat & Hotel står vår kökschef Anton Olin Young Chef of The Year på Culinary Hotel Awards.
Uppvuxen bland saltstänkta raukar på norra Öland har den unge, målmedvetna kocken förfinat sin talang sedan tonåren.
Medan klasskamraterna gick till skolan (Anton läste gymnasiet på distans) axlade Anton heltidsrollen i restaurangköket – ett yrke han ärvt av sin far och nu för vidare med egen prägel.
Varje rätt på Antons meny är skapad för att bära sin egen historia, men också för att tala samma språk som drycken i glaset. Syran, sältan, sötman och djupet i maten möter dryckens toner och skapar helheten.
Det är i det samspelet – mellan tallrik och glas – som upplevelsen blir komplett.
Anton är även utbildad sommelier.
