Diners met één
Doorzichtig Adres
Altijd Öland en Kalmarsund op uw bord. Meld eventuele allergieën minimaal één dag van tevoren, anders kunnen we er geen rekening mee houden.
Helaas kunnen we geen volledig vegetarische of veganistische menu's aanbieden.
4-6
Porties in het degustatiemenu
2 h
Tenminste geen haast
2
Hoofdproteïne · de rest afhankelijk van het seizoen
2026
Young Chef Award · Anton Olin
01
Proeverijmenu in de eetzaal
De eetkamer · Anton Olin
Vier tot zes porties waarin moderne Scandinavische gerechten samenkomen met ingrediënten van Öland en de Kalmar Sound. Het menu is gebaseerd op twee hoofdbestanddelen van eiwitten en wat er op dat moment lokaal verkrijgbaar is – er is dus geen vast menu. De tafels zijn gedekt, er is een beperkt aantal zitplaatsen en u kunt rustig aan doen.
Reserveer van tevoren een tafel – reserveringen op dezelfde dag kunnen we niet garanderen. Houd er rekening mee dat de sessie minimaal twee uur duurt.
Openingstijden · Eetzaal 2026
april-mei
do–za
juni
Wo-za
Juli
di-za
Bistro Zon & Ma
augustus-september
Wo/do–za
oktober–december
vr–za
Filosofie · Anton Olin
Compromisloos lokaal
Voor Anton draait gastronomie om het interpreteren van het Ölandse landschap op het exacte moment dat de ingrediënten op hun best zijn. De menu's zijn gebaseerd op de microseizoenen van het eiland – van de eerste spinazie van Solmarka Gård tot honing uit Borgholm, wilde kruiden uit de alvar, veenbessen uit Bödaskogen en rabarber uit Naya's eigen moestuin.
Solmarka-boerderij · Ölands Köksmejeri
Löts Farm Dairy · Dackebygdens Meat
Tafels gedekt · Beperkt aantal zitplaatsen