Dîners avec un
tydlig adresse
Toujours Öland et Kalmarsund dans votre assiette. Veuillez nous signaler toute allergie au moins un jour à l'avance, sans quoi nous ne pourrons pas en tenir compte.
Malheureusement, nous ne pouvons pas proposer de menus entièrement végétariens ou végétaliens.
4-6
Portions du menu dégustation
2 h
Au moins, pas de précipitation
2
Protéine principale · le reste selon la saison
2026
Prix du jeune chef · Anton Olin
01
Menu dégustation dans la salle à manger
La salle à manger · Anton Olin
Quatre à six plats où la cuisine nordique moderne rencontre les produits d'Öland et de la baie de Kalmar. Le menu s'articule autour de deux protéines principales et des produits locaux de saison ; il n'y a donc pas de menu fixe. Les tables sont dressées, le nombre de places est limité et le service se fait à votre rythme.
Réservez une table à l'avance – les demandes le jour même ne sont pas garanties. Prévoyez une séance d'au moins deux heures.
Horaires d'ouverture · Salle à manger 2026
Avril-mai
Jeu–Sam
Juin
Mercredi–Samedi
Juillet
Mar-Sam
Le Bistro Dimanche & Lundi
Août-septembre
Mercredi/Jeudi–Samedi
Oct.–déc.
Ven-sam
Philosophie · Anton Olin
Intransigeant local
Pour Anton, la gastronomie consiste à interpréter le paysage d'Öland au moment précis où les ingrédients sont à leur apogée. Les menus s'inspirent des micro-saisons de l'île : des premiers épinards de Solmarka Gård au miel de Borgholm, en passant par les herbes sauvages de l'alvar, les airelles de Bödaskogen et la rhubarbe du potager de Naya.
Ferme Solmarka · Ölands Köksmejeri
Laiterie de la ferme Löts · Viande de Dackebygdens
Tables dressées · Places assises limitées